Thé vert gyokuro

Le gyokuro de grande qualité est considéré comme faisant partie des thés verts de très grande qualité produits au Japon, qui est de fait un éloge de la part du berceau de la culture du thé. Cultivé presque exclusivement dans les champs de Uji aux alentours de Kyoto l’ancienne capitale du Japon, le thé vert gyokuro est l’une des meilleurs thés verts du Japon.

Une partie de la réputation du révéré gyokuro et de son goût uniquement velouté et caractéristiquement doux vient des méthodes uniques avec lesquelles il est récolté. Les jeunes arbustes, à partir desquels les feuilles sont cueillies, sont gardés à l’ombre du soleil grâce à des nattes de paille foncé. Au bout de 20 à 30 jours, les feuilles sont alors cueillies en utilisant la méthode “Tana”, ce qui nécessite le plus grand soin et une technique d’experts. Après qu’elles sont cueillies à la main, les feuilles sont ensuite légèrement cuites à la vapeur avant d’être roulées, tordues et séchées.

Le processus pour faire du thé gyokuro de haute qualité est à l’opposé de celui de l’autre type de thé populaire au Japon, le sencha, lequel reste exposé au soleil. Mettre les plants de thé à l’ombre aide à changer la couleur des feuilles de gyokuro en un vert vif riche en chlorophylle et c’est ce qui donne au thé produit une saveur douce et élégante.

Le thé gyokuro de haute qualité est considéré comme un type de thé très exclusif et luxueux. Sa réputation vient aussi de son arôme élégant, sa saveur douce et sa couleur vert clair. Cette combinaison en fait le parfait thé vert japonais  à partager entre amis et pour regarder leurs visages s’illuminant après l’avoir goûté dans une tasse.