Lorsque les feuilles de thé sont récoltées au Japon, elles passent par un processus de cuisson à la vapeur très méticuleux pour garantir que l'arôme et la saveur soient libérés à l'arrivée dans votre tasse ou pot de thé. Le fukamushi sencha est un thé de haut de gamme qui passe par une phase de cuisson à la vapeur plus prolongée que la plupart des autres types de thé. C'est de la qu'il tire son nom «fukamushi », en référence au processus prolongé de cuisson à la vapeur, alors que le thé chumushi est moyennement cuit à la vapeur moyenne et que le thé asamushi ne l'est que très légèrement. La phase de cuisson prolongée à la vapeur contribue à réduire davantage les qualités végétales de la feuille de thé tout en assouplissant et adoucissant son goût.